Nabiranje gob – vodič za začetnike

Bivanje v naravi je od nekdaj tesno povezano z uživanjem v gozdnih sadežih – tudi naši predniki so nabirali gobe, zdravilne ali užitne rastline, sadje ali jagodičevje in s tem sezonsko prilagajali prehrano. Gobe so bile nekoč in so še danes nekako najbolj obdane z mistiko, saj čeprav so zelo okusne in hranljive, jih je treba izjemno dobro poznati, da ne pride do (usodne) zamenjave.

Zlato pravilo

Zlato pravilo je – nabirajte samo in izključno tiste gobe, za katere ste prepričani, da so užitne, idealno tiste, na katere so vas predhodno usmerili izkušeni nabiralci. Lastno informiranje preko interneta ali iz knjig je problematično iz preprostega razloga – na sliki lahko dve gobi izgledata zelo podobno in lažje ju je zamenjati, kot če vam živ primerak pokaže in razloži nekdo, ki razume področje. Včasih obstajajo izjemno majhne razlike v obliki ali celo vonju gob, ki lahko označujejo razliko med strupeno in užitno in zelo lahko ju je zamenjati, zato ni nenavadno, da se zastrupijo tudi zelo izkušeni nabiralci, če niso bili dovolj previdni. Pri nabiranju gob je nagrada velika, a velik je tudi rizik – to ni hobi ali sprostitev za nevešče.

Za začetek – preprosto

Velika večina nabiralcev gob se osredotoča le na nekaj preverjenih in težko zamenljivih vrst in, dokler ste začetnik, je priporočljivo, da ne eksperimentirate in se osredotočite samo na take. Gobe praviloma imajo tudi “dvojnike”, neužitne ali strupene gobe zelo podobnega videza, vendar z eno ali več opaznimi razlikami, in tega morate biti zavedni, da bo nabiranje “vašega” fonda gob varno.

Klasične vrste naših krajev

Verjetno največji odstotek ljubiteljev nabira izključno ali pretežno jurčke in lisičke, ker gre za zelo kakovostne gobe, ki se jih relativno težko zamenja z strupenimi. Ker obstaja veliko različnih vrst jurčkov, od katerih so nekatere strupene, je kljub temu potrebna predhodna preverba. Zelo priljubljene so tudi sončnica, vendar se te izjemno lahko zamenjajo z izjemno strupenimi panterovkami, zato je potrebna posebna previdnost.

Kaj nabirati, kaj ne?

Priporočljivo je izogibati se nabiranju povsem majhnih gob, kot tudi tistih, ki so zelo stare in pri katerih se je že začel proces propadanja. Gobe, ki jih je načel polž, lahko naberete, pri tem pa z nožem odstranite poškodovani del.

Kako nabirati?

Idealen kos opreme za nabiranje gob je nož. To je lahko običajen, majhen kuhinjski nož ali poseben večnamenski pripomoček, prav za nabiranje gob, ki poleg zakrivljenega rezila pogosto vključuje tudi čopič, da lahko gobo takoj očistite od zemlje in listja.

Gobo odrežite čim nižje proti tlem in del, ki ostane v zemlji, je priporočljivo pokriti z listjem.

Nabrane gobe nosite v zračnih košarah iz vrbovja, da bi čim dlje ohranile svežino, in poskušajte jih v roku 1-2 ur spraviti v hladilnik. Nošenje gob v plastičnih vrečkah spodbuja kvarjenje.

Ne pozabite

Četudi se vam zdi, da se boste samo na kratko sprehodili po gozdu, je priporočljivo s seboj imeti steklenico vode, kakovostno obutev, pokrivalo za glavo in morda celo nekaj za prigrizniti. Če “zadenete” pravi čas in pogoje, se lahko v nabiranju gob precej zavlečete in je škoda, da bi zabavo prekinila lakota ali žeja.